麦汁发酵格瓦斯饮品介绍
我国格瓦斯生产已有百余年历史，也几经起伏。这两年又进入了一个新的发展时期，全国新建了不少生产厂，新疆、黑龙江哈尔滨、吉林的格瓦斯厂就有7-8个，这些厂也堆积了我国格瓦斯工业的发展。
格瓦斯（又叫克瓦斯、卡瓦斯）原产俄罗斯，中文翻译为用面包发酵酿制的碳酸饮料。格瓦斯饮料是以麦芽汁、面包浸汁或果汁、白糖等天然物质为原料，经多种乳酸菌，酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品。其口感醇香微甜，具有开胃、健脾、、消除疲劳等保健作用，与‘‘德国啤酒’’‘‘美国可乐’’‘‘保加利亚布扎’’一起被公誉为世界四大民族饮品。
格瓦斯分为发酵格瓦斯和配料格瓦斯两种产品。发酵格瓦斯是格瓦斯中的上品。
我国现在市场上做的格瓦斯，不是纯发酵产品，虽然在商标上也有“发酵”二字，只是个“幌子”，实际上只走了个形式，在实际生产中是将发酵液添加了多种食品添加剂（防腐剂、甜味剂、色素、香料和酸等），然后冲加几倍的碳酸水，灌装到PET瓶中，不进行灭菌，只靠防腐剂防止腐败变质。这种工艺生产的格瓦斯应该属于配制型格瓦斯。（俄罗斯称为格瓦斯饮料，以便区别于发酵格瓦斯），也只能属于“半发格瓦斯”，这种产品的营养和保健效果和以及产品质量，不能与发酵格瓦斯相提并论。
纯发酵格瓦斯完全可以做到少使用或不使用添加剂，可以不使用任何防腐剂。由于格瓦斯的生产设备、工艺、菌种和原料基本与啤酒生产相同，因此应利用现在闲置的啤酒厂直接生产格瓦斯。这样，既可救活这此闲置的啤酒厂，又可给市场提供高端发酵格瓦斯饮品，还可提高就业率，这对国民经济的发展是大有裨益的。
因此啤酒厂生产麦汁纯发酵格瓦斯随市场需和满足消费者健康、营养需求横空而出。黑龙江佳木斯富锦新建年产10万吨麦汁纯发酵格瓦斯生产线，产品，上市后深受广大消费者喜爱。
麦汁发酵格瓦斯的营养价值
由于麦汁发酵格瓦斯是经酵母和乳酸菌发酵的产品，所以其代谢产物在生物化学上是非常复杂的。有些成分如同调节剂一样，可以调节人体的新陈代谢，改善人的体质，当含有铬、铜、铝和钙等的化合物，随着饮料进入人体后便可对人体的代谢进行调节。
乳酸菌本身就是益生菌，所产乳酸不仅酸味柔和而且具有防腐作用，无论菌体还是乳酸都可抑制消化道中的腐败细菌，提高酶的分泌能力，促使食物更快地消化。酵母菌及其代谢物亦有助消化作用。
在民间医学中，经常利用格瓦斯治疗感冒、热病、肠道疾患，刺激消化腺的分泌，有益于心脏跳动等。
另据报导，格瓦斯可含活性物质对肠胃、烫伤、烧伤、辅射疾患均有治疗作用和预防效果，同时对神经和心血管系统很有助益，并能促进物质交换。
麦汁发酵格瓦斯之所以具有上述保健作用，皆因乳酸菌和酵母菌在发酵过程中代谢出的各种维生素、酸、氨基酸及糖类等形成的高分子络合物所使然。
由以上可以看出，麦汁发酵格瓦斯在营养、保健、清凉解渴和焕发精神等各方面，都可以说是的无酒精饮料，这是配制格瓦斯及一般的碳酸饮料不可媲美的。
在俄罗斯的鉴年史中，公元989年已有格瓦斯的文学记载，可见格瓦斯的历史至今已逾千年之久，一个产品能历经沧桑传承下来，足见其自身具有的魅力。
因为格瓦斯具有较品质，引起了大文豪们的高度赞美。
高尔基说：“对他们而言，格瓦斯就像空气一样不可残缺。”
西蒙诺夫在1898年的作品中写道“俄国医生们认为格瓦斯不仅对健康人，而且对病患者都是一种卫生而有益的饮料。”
从现在开始应该大力发展麦汁纯发酵格瓦斯的生产，这是我国格瓦斯产品的发展方向。随着国家经济快速发展，人民生活水平的提高，对富含营养成分并具保健的格瓦斯产品更加渴望，我相信市场的潜力是很大的。希望厂家能把握住这个发展方向和机会。把我国格瓦斯生产健康发展，步入新的发展时代，为人民提供安全的无酒精纯发酵格瓦斯。
哈尔滨顺成创新科技发展有限公司是集啤酒,格瓦斯饮料设备，工艺，研发，生产，销售为一体的企业，公司已“精致酿造”为契机，积极开发高效，节能，环保，机电一体化不锈钢成套设备，近两年以为香河食品有限公司等多家公司提供了现代化格瓦斯生产线，得到了用户的高度赞誉。
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